Valencian Titaina del Cabanyal: công thức truyền thống để nhúng bánh mì và không dừng lại

Món Tráng MiệNg

Nó thường được gọi là "pisto de Valencia", nhưng Valencian titaina del Cabanyal xứng đáng được công nhận với tên riêng của nó. Nó cũng có nguồn gốc khiêm tốn và dựa trên các sản phẩm của vùng đất, nhưng công thức truyền thống này cũng mang một hương vị biển rất đặc trưng, ​​khác biệt với các loại pistos nổi tiếng hơn.

Titaina được liên kết với các Làng Hàng hải và nguồn gốc của nó nằm ở vùng lân cận biển Cabanyal. Công thức chính hãng được chuẩn bị với tonyina de sorra, món bụng cá ngừ rang muối mà khó có thể tìm thấy ngoài vùng đất này. Nhưng đó là một món ăn đơn giản và ngon, đáng để thử nó cũng với cá tươi, cũng với cá ngừ khi vào mùa, hoặc thậm chí được bảo quản tốt.

Giống như rất nhiều công thức nấu ăn truyền thống có nguồn gốc khiêm tốn, titaina có một số phiên bản tùy thuộc vào phong tục của người chế biến nó. Có những biến thể với hành tây, những biến thể khác loại bỏ tỏi và một số thích chỉ sử dụng ớt đỏ, mặc dù một hoặc hai mẫu xanh của loại Ý cũng thường được thêm vào.

Cà chua đóng một vai trò quan trọng trong món ăn này; Lý tưởng nhất là sử dụng các sản phẩm tươi, chín và có mùi thơm theo mùa, để chúng nấu từ từ để hương vị đậm đặc và mất nước. Cà chua đóng hộp được cho phép miễn là chúng có chất lượng cao nhất, tốt nhất là cà chua làm thủ công hoặc tự làm.

Tỷ lệ các thành phần cũng thay đổi một chút; tốt nhất là bắt đầu thử nghiệm và điều chỉnh công thức trong những dịp liên tiếp một chút cho phù hợp với sở thích cá nhân. Nếu bạn định sử dụng titaina để chế biến bánh mì sandwich hoặc làm nhân bánh empanadillas, bạn nên giảm bớt nguyên liệu mà không vội vàng, để làm đặc và tập trung hương vị hơn.

Thành phần

Dành cho 4 người
  • Bụng cá ngừ tươi hoặc khô 300g
  • Chân răng 40 g
  • Tép tỏi 2
  • Ớt xanh Ý không lớn 2
  • ớt chuông đỏ 1
  • Cà chua hoặc khoảng 800 g đóng hộp 1 kg
  • Dầu ô liu nguyên chất
  • Muối

Cách làm titaina valenciana

Khó khăn: Dễ dàng
  • Tổng thời gian 1 giờ 20 phút
  • Công phu 20 m
  • Nấu nướng 1 giờ

Nếu may mắn mua được bụng cá ngừ muối -tonyina de sorra-, chúng ta sẽ phải để nó ngâm để khử muối trong ít nhất 8 giờ. Nó cũng có thể được tìm thấy trong dầu.Nếu chúng ta sử dụng cá tươi, không làm được điều đó, chúng ta sẽ bắt đầu bằng cách làm sạch miếng và cắt thành từng miếng nhỏ.

Băm nhỏ tỏi. Rửa và gọt vỏ ớt - tùy chọn, nhưng nên dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ. Cắt thành khối vuông nhỏ, bỏ hạt. Nếu bạn muốn sử dụng cà chua nguyên quả, trước tiên hãy gọt vỏ chúng bằng cách cắt nhỏ ở gốc và để dành.

Cho vài thìa canh dầu ô liu vào chảo đun nóng nhẹ rồi cho tỏi băm nhỏ cùng với hạt thông vào, đảo trên lửa nhỏ để tỏi vừa chuyển màu mà không bị cháy. Cho cá ngừ vào xào, tăng nhiệt độ cho đến khi chín vàng. Loại bỏ và đặt trước.

Cho thêm dầu vào cùng nồi và thêm ớt với một chút muối - tránh điều này nếu bạn dùng bụng cá ngừ muối. Xào chúng từ từ cho đến khi chúng bắt đầu mềm. Cắt nhỏ cà chua trong thời gian chờ đợi, hoặc bào nếu chúng được sử dụng toàn bộ. Thêm vào nồi, khuấy đều và nấu khoảng 30 phút trên lửa nhỏ, để cho ra bớt nước.

Cho cá đã dành sẵn vào, đảo đều và nấu thêm ít nhất 10 phút hoặc chậm nhất là 30 phút để nước hầm được mịn hơn và đậm đà hơn. Nếm để điều chỉnh điểm của muối và độ chua, và điều chỉnh kết cấu của chất lỏng cho vừa miệng. Ví dụ, nếu bạn định làm nhân bánh bao, hãy để nó bớt đi nhiều.

Với những gì để đồng hành với titaina Valencian

Giống như pisto, Valencian titaina là một món ăn rất linh hoạt, có thể tăng hương vị sau vài giờ và nó có thể giữ tốt trong hộp kín trong tủ lạnh trong vài ngày. Vào mùa hè, cảm giác tuyệt vời khi được phục vụ mát mẻ, mặc dù nó cũng là một thú vui ấm áp hoặc nóng, vào những ngày lạnh hơn.

Nó có thể được phục vụ với một quả trứng luộc hoặc đi kèm với trứng tráng khoai tây, mặc dù thứ không bao giờ được thiếu trên bàn ăn là bánh mì ngon. Người ta thường chuẩn bị pepitos hoặc bánh mì kẹp nhỏ với titaina, bánh mì nướng hoặc montaditos. Nó rất thích hợp để làm bánh empanadillas hoặc chuẩn bị một loại coca vỏ mỏng ngon.

5 4 3 2 1 Cảm ơn bạn! 4 phiếu bầu

Chia sẻ Titaina Valenciana del Cabanyal: công thức chấm bánh mì truyền thống và không ngấy

  • Facebook
  • Twitter
  • Bảng lật
  • E-mail
Chủ đề
  • Công thức nấu ăn cá và hải sản
  • Công thức nấu nước sốt và trang trí
  • Valencia
  • cá ngừ
  • xúp rau
  • ớt đỏ
  • tiêu xanh
  • Công thức nấu ăn mùa hè
  • Cà chua

Chia sẻ

  • Facebook
  • Twitter
  • Bảng lật
  • E-mail
Tags:  Sự LựA ChọN Món Ăn Món Tráng MiệNg 

Bài ViếT Thú Vị

add