Tempura tôm với bánh risotto cay và sốt cam quýt. Công thức

Trong công thức này, bạn sẽ có thể đánh giá cao kỹ thuật châu Á chịu ảnh hưởng của châu Âu vì sự kết hợp của hai hương vị này làm cho món ăn này trở thành một trong những món yêu thích của tôi khi chế biến món ăn Thái Lan, tiếp theo tôi muốn giới thiệu cho bạn món tempura tôm với bánh risotto cay và nước sốt cam quýt mà tôi đảm bảo rằng bạn sẽ làm bạn thích thú với kết cấu và độ tương phản của hương vị.

Đối với công thức này, chúng ta sẽ cần những nguyên liệu sau: 2kg tôm, 1kg gạo, 200cc rượu trắng, 600cc nước gia cầm, 300 viên kem, 200g phô mai Parmesan, 200g đậu Hà Lan đông lạnh, 200g hẹ tây, 1 nhánh tỏi, 200g bơ, 10g ớt đỏ, rau mùi tươi, 100g cà ri, 50 CC kem.

Đầu tiên chúng ta phải làm một hỗn hợp với ớt đỏ, tỏi thái nhỏ và rau mùi, chuẩn bị này phải giống như một hỗn hợp sền sệt, sau đó chúng ta sẽ bóc vỏ tôm và cho vào ướp gia vị.

Đối với risotto, chúng ta phải băm nhỏ hành tỏi, phi thơm, cho gạo và xào một chút, sau đó thêm rượu trắng và nước dùng đến khi cạn nước, lúc này chúng ta cho ớt băm và cà ri vào, thêm kem và đậu Hà Lan đông lạnh, nấu cho đến khi kem hấp thụ và thêm bơ vào, lúc này chúng ta xem xét hạt và xem nó có cần lỏng hơn một chút không, nếu có thì thêm một chút nước dùng, cuối cùng chúng ta cho phô mai vào và Mùa. Nếu thấy risotto đã hoàn thành và có hương vị thơm ngon, chúng ta đặt nó lên khay có lót giấy ở phía dưới, chúng ta để risotto đều và chúng ta đặt một tờ giấy khác lên trên và để nguội. Khi đã nguội, chúng ta tiến hành cắt những chiếc bánh risotto bằng một chiếc nhẫn.

Đối với nước sốt cam quýt, chúng ta sẽ cần 200cc nước bưởi, 100cc nước chanh, 100cc nước cam, 50g đường nâu, 200cc giấm balsamic. Chúng ta cho tất cả các nguyên liệu vào nồi và đun trên lửa nhỏ để giảm cho đến khi còn ¼ hàm lượng ban đầu thì vớt ra khỏi bếp, lọc lấy nước và để nguội.

Để làm món tempura tôm, chúng ta cần 300cc nước có ga, 200g bột mì, 30cc giấm rượu, đá, cho nước, đá, giấm vào nồi ủ, cho bột vào trộn đều đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất bao phủ ngón tay, mùa và dự trữ

Để chế biến món ăn, chúng ta phải lấy một trong những chiếc bánh risotto, tráng bột mì, chiên trong dầu ô liu trong vài phút cho đến khi nó chuyển sang màu vàng ở mỗi mặt, sau đó chúng ta cho vào lò nướng khoảng 4 phút.

Đặt bánh vào chính giữa đĩa, lần lượt cho từng con tôm vào khay tempura rồi cho vào nồi chiên di chuyển rổ sao cho không bị dính, khi đã vàng và nổi chúng ta vớt ra để lên giấy. sau đó chúng ta đặt nó xung quanh chiếc bánh với phần đuôi hướng lên trên.

Chúng ta hoàn thành món ăn này bằng cách chấm nước sốt cam quýt xung quanh risotto và một ít salad rau xanh, cũng có thể ăn kèm với hoa hoặc rau thơm, đây là một món ăn mang hương vị rất truyền thống trong ẩm thực Châu Á, đó là lý do tại sao tôi mời các bạn nếm thử món ăn của mình. nhà với bạn bè hoặc gia đình của bạn, đừng quên rằng các gia vị trong món ăn này được thêm vào tùy theo sở thích và / hoặc khẩu vị của bạn. May mắn và dám.