Ổ bánh khoai lang (hoặc bí đỏ) mềm và mịn, công thức hoàn hảo để nướng tại nhà

Thêm trái cây ngọt và rau vào bột bánh ngọt luôn là một ý tưởng mang lại cho chúng ta những phần thưởng ngon miệng. Vào những tháng lạnh, còn gì bằng khi tận dụng hai sản phẩm hoàn hảo để nướng tại nhà là bí đỏ và khoai lang, gần như có thể thay thế cho nhau. Món bánh mì cắt lát rất mềm với khoai lang này có thể làm bừng sáng bữa ăn nhẹ hoặc bữa sáng của bạn với màu sắc đẹp mắt và miếng bánh mềm thơm.

Chúng tôi đã điều chỉnh chính xác một công thức mà ban đầu sử dụng bí đỏ, nhưng tận dụng phần thừa khoai lang nướng mà chúng tôi có ở nhà. Chúng ta chế biến khoai lang bằng nồi nấu chậm, nhưng bạn có thể nướng trong lò nướng hoặc trong lò vi sóng. Hãy chắc chắn rằng chúng rất, rất mềm, lấy cùi và nghiền nát để không có xơ; Sau đó để ráo nước trên một miếng vải hoặc nhiều lớp giấy bếp, càng lâu càng tốt để chắt lấy nước.

Chìa khóa để bánh mì mềm và ngon hơn là không thêm quá nhiều bột mì, và nhào kỹ hoặc phần còn lại làm phát triển gluten. Nếu lúc đầu bột có vẻ quá dính, hãy thực hành quá trình tự phân, như được giải thích ở đây. Đậy nắp hộp và để yên trong ít nhất nửa giờ. Sau một loạt các thao tác nhào và nghỉ ngơi ngắn, bạn sẽ thấy rằng nó trở nên dễ quản lý hơn. Với máy trộn, công việc dễ dàng hơn rất nhiều, nhưng nếu làm bằng tay thì hoàn toàn khả thi.

Khuôn của chúng tôi là một chảo bánh thông thường, dài 23 cm. Bạn có thể sử dụng một cái ngắn hơn, khoảng 20 cm, hoặc thậm chí một cái gì đó lớn hơn, trong trường hợp đó, bánh mì sẽ ngắn hơn. Cũng có những cái rộng hơn, cho những lát cắt giống với những miếng thương mại. Nếu khuôn của bạn quá nhỏ, từ 18 cm trở xuống, bạn có thể cắt một miếng bột và nướng cách nhau vài cuộn.

Thành phần

Cho 1 đơn vị

• Khoai lang nướng hoặc nấu chín, nghiền nát và để ráo 340 g
• Mật ong 55 g
• Bơ nấu chảy (và thêm một ít để bôi mỡ) 55 g
• Sữa hoặc nước uống thực vật 100 ml
• Bột năng (hoặc nhiều hơn một chút để nhào) 455 g
• Muối 8 g
• Men làm bánh khô 7 g
• 1/2 muỗng cà phê quế xay (tùy chọn)
• 1/4 thìa cà phê gừng xay (tùy chọn)

Cách làm bánh mì lát khoai lang

Độ khó: Trung bình

• Tổng thời gian 1 giờ 30 phút
• Công phu 45 m
• Nấu nướng 45 m
• Đặt lại 3 giờ

Đun chảy bơ nhẹ nhàng để bơ không quá nóng. Đun nóng sữa một chút hoặc để ở nhiệt độ phòng một lúc. Trộn khoai lang, mật ong, sữa và bơ trong một bát lớn hoặc trong một chiếc máy trộn. Cho bột mì, muối, gia vị và men lên trên. Kết hợp mọi thứ bằng tay hoặc bằng máy trộn cho đến khi đồng nhất.

Bột sẽ dính; Đậy bằng vải hoặc bọc nhựa và để yên trong 30 phút. Sau một thời gian, nhào liên tục hoặc các khoảng thời gian nghỉ cho đến khi bạn có được khối bột đàn hồi, mềm, ẩm bám trên thành bát. Nếu chúng ta nhào trên bàn mà nó vẫn dính vào chúng ta, chúng ta có thể bôi dầu trung tính lên bề mặt và bàn tay.

Tạo thành một quả bóng, cho vào hộp có bôi mỡ nhẹ hoặc trong cùng bát với máy xay sinh tố, đậy nắp và để bột nở cho đến khi có kích thước gấp đôi, trong khoảng 90-120 phút. Sẽ mất ít thời gian hơn ở một nơi ấm áp hơn; nhiều hơn nếu trời rất lạnh.

Bôi mỡ khuôn kim loại hình chữ nhật dài khoảng 20-24 cm bằng bơ. Bôi nhẹ bàn và thêm bột nổi lên. Bím một chút, nhẹ nhàng bằng nắm tay hoặc lòng bàn tay để đẩy không khí ra ngoài; chúng ta không muốn có một mảnh vụn đầy phế nang. Tạo thành một hình vuông có cạnh khoảng 18-20 cm, và lăn từ trên xuống, ấn mép vào bột để tạo độ căng, cho đến khi tạo thành hình trụ.

Đặt với nếp gấp. Nếu hình trụ dài hơn khuôn, hãy nhét bột ở hai đầu về phía đế, dùng mu bàn tay ấn để tạo độ căng. Đặt vào bên trong khuôn và sơn với một ít dầu hoặc sữa trung tính. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc mũ tắm.

Để tăng trở lại cho đến khi nó nhô ra khỏi khuôn, từ một đến hai giờ, tùy thuộc vào nhiệt độ phòng. Để biết khi nào bột đã sẵn sàng, bạn có thể dùng ngón tay ấn nhẹ vào bột bằng ngón tay đã bôi dầu mỡ: nếu nó tạo thành một khe cần thời gian để lấy lại hình dạng, thì có thể đem nướng. Nếu thương hiệu trở lại ngay lập tức, nó vẫn cần nghỉ ngơi.

Khi bánh đã nở đủ, đặt lò làm nóng trước đến 190ºC. Khi bánh mì đã sẵn sàng, hãy tháo màng bọc thực phẩm và nướng ở nửa dưới, trên giá (không phải ở tầng cuối cùng). Sau 10 phút, hạ nhiệt độ xuống 175ºC và tiếp tục nướng cho đến khi hoàn thành 45 phút.

Đổ ngay lập tức lên giá một cách cẩn thận, đứng lên và sơn với một phần bơ lạnh, sẽ tan chảy ngay lập tức. Đó là tùy chọn, nhưng nó có thêm màu sắc và hương vị đẹp mắt. Để nguội hoàn toàn.

5 4 3 2 1 Cảm ơn bạn! 19 phiếu bầu

Tags:  Sự LựA ChọN Công ThứC-VớI Món Tráng MiệNg