Mousse foie và dê phô mai với táo caramel, công thức với Thermomix

Món Tráng MiệNg

Nếu bạn muốn khiến khách há hốc mồm, hãy phục vụ họ công thức làm bánh mousse gan ngỗng và pho mát dê với táo caramen này. Tôi xin cam đoan sẽ nhận được những tràng pháo tay đồng lòng từ mọi người.

Một mẹo duy nhất mà bạn không nên quên là bánh mousse phải thật nguội trước khi vặn để không bị nát khi đảo. Tôi thậm chí còn để nó trong nửa giờ cuối cùng trong tủ đông, để giúp tôi dễ dàng cắt nó thành nhiều phần.

Thành phần

Cho 36 đơn vị
  • Gelatin dạng tấm 8
  • Nước 100g
  • Táo gọt vỏ và cắt lát 1
  • Nước chanh vài giọt
  • Kẹo lỏng 15 ml
  • Pho mát dê 200 g
  • Sữa 400 g
  • Muối
  • Tiêu đen xay
  • Gan vịt sống 200 g
  • Rượu ngọt 30 g

Cách làm foie và mousse phô mai dê với táo caramen

Độ khó: Trung bình
  • Tổng thời gian 10 m
  • Công phu 5m
  • Nấu nướng 5m
  • Đặt lại 5 giờ

Chúng ta bắt đầu bằng cách ngâm hai tấm gelatin trong nước lạnh. Đổ 100 gram nước vào ly Thermomix, cho vào rổ với các lát táo được tưới nước chanh và lập trình 5 phút / Varoma / tốc độ 1. Chúng tôi chiết ra rổ và dự trữ.

Cho caramen và lá gelatin đã ráo nước vào ly và trộn 10 giây / tốc độ 2. Dùng lát táo phủ lên đáy khuôn hình chữ nhật 14x22 cm, đổ nước vào ly và để nguội cho vào tủ lạnh cho đến khi đông cứng. thạch.

Chúng tôi ngâm 3 tờ gelatin trong nước lạnh. Không rửa ly, chúng tôi cho pho mát thành miếng, 200 g sữa, muối và hạt tiêu và chúng tôi lập trình 2 phút / 90º / tốc độ 2. Chúng tôi thêm các tấm gelatin đã ráo nước và chúng tôi nghiền 30 giây / tốc độ 6. Chúng tôi lọc hỗn hợp vào một cái bát và chúng tôi để bình tĩnh.

Đổ mousse phô mai vào khuôn dành riêng, đặt mặt sau của thìa để không làm hỏng lớp gelatin với táo và để trong tủ lạnh cho đến khi đông.

Chúng tôi hydrat hóa các tấm gelatin còn lại. Không rửa ly, chúng ta cho những miếng thịt ngỗng đã làm sạch gân, rượu ngọt, 200 g sữa, hạt tiêu và muối. Chúng tôi lập trình 2 phút / 90º / tốc độ 2. Thêm gelatin đã ráo nước và nghiền 30 giây / tốc độ 2. Lọc vào bát và để ủ.

Chúng ta kiểm tra lớp mousse phô mai đã rắn chưa, nếu còn thì chúng ta đổ mousse gan ngỗng lên trên, xen vào mặt sau của thìa một lần nữa. Chúng tôi để nguội tốt trong tủ lạnh để đặt. Mở và phục vụ cắt thành nhiều phần.

5 4 3 2 1 Cảm ơn bạn! 18 phiếu bầu

Tags:  Công ThứC-VớI Sự LựA ChọN Món Ăn 

Bài ViếT Thú Vị

add
close

Bài ViếT Phổ BiếN