Dầu ăn trong nhà bếp II

Món Tráng MiệNg

Tiếp tục với bài viết của tôi về các loại dầu ăn trong nhà bếp, tôi sẽ bình luận thêm về một số loại dầu được sử dụng thường xuyên hơn hoặc ít hơn này. Việc sử dụng các chất béo lỏng này rất khác nhau. Trong khi dầu ô liu chiếm ưu thế ở các nước Địa Trung Hải, về độ rõ ràng và sức khỏe không thể nghi ngờ về ẩm thực, thì ở Bắc Âu dầu hướng dương hoặc dầu ngô được sử dụng nhiều hơn. Trong ẩm thực phương Đông, dầu mè hoặc dầu lạc được sử dụng nhiều nhất.

Mặc dù chúng tôi, vì môi trường của chúng tôi, có xu hướng sử dụng dầu ô liu cho hầu hết mọi thứ, tôi cố gắng tôn trọng các công thức nấu ăn từ các vùng khác càng nhiều càng tốt, sử dụng dầu từ từng khu vực.

Dầu mè.

Được trồng ở những vùng ấm áp trong nhiều thiên niên kỷ, vừng đã được nhiều nền văn hóa coi là linh thiêng và được dùng để lấy dầu. Nó là một loại dầu có hương vị kín đáo gợi nhớ đến dầu óc chó. Rất giàu axit béo như axit linoleic và lecithin, có tác dụng rất tích cực đối với quá trình lưu thông máu. Nó được sử dụng để chế biến món salad và xào, đặc biệt là trong việc chuẩn bị các món chảo truyền thống phương Đông, góp phần tạo nên hương vị nhẹ nhàng và hương thơm.

Nó rất dễ tìm thấy ở các cửa hàng thực phẩm châu Á và tôi luôn có nó trong tay để trộn các món salad và chảo cay, và một vài giọt không làm tổn thương khi phục vụ súp mì phương Đông.

Hãy nhớ rằng hạt mè rang cũng được sử dụng để làm một loại bột nhão gọi là tahini, được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Lebanon và khắp Trung Đông, một nguyên liệu cơ bản để làm sốt hummus chẳng hạn.

Dầu lanh

Đây là một trong những loại thực phẩm lành mạnh nhất do hàm lượng axit linoleic cao, từ 30 đến 64%. Nó có một hương vị khắc nghiệt và mạnh mẽ kết hợp tốt với các món salad mạnh mẽ. Để làm mềm nó, nó có thể được kết hợp với các loại dầu khác có hương vị kín đáo hơn.

Dầu mầm ngô.

Ngô là loại ngũ cốc đặc trưng của nền văn hóa Trung và Nam Mỹ. Mầm ngô chứa gần 40% dầu, hàm lượng axit béo không no cao, có lợi cho sức khỏe. Được đóng gói tươi, nó có hương vị ngô đặc trưng và chủ yếu được sử dụng trong các món xào và chiên.

Dầu cây thuốc phiện.

Người ta nói rằng cây thuốc phiện đã được sử dụng trong thời đại đồ đá mới để làm dầu, đặc biệt là ở phương Đông, từ đó nó lan rộng khắp châu Á và châu Âu. Nó làm giảm cholesterol và có một hương vị rất tinh tế, vì vậy nó được sử dụng tốt nhất trong các món ăn nguội và salad.

Dầu đậu nành.

Đậu nành rất giàu protein và axit béo không bão hòa. Dầu đậu nành tinh luyện có hương vị trung tính nhưng hương vị đậm đà hơn Dầu đậu nành hữu cơ ép lạnh được bán trên thị trường và được sử dụng tốt nhất trong món salad.

Dầu hướng dương.

Hướng dương là một loài thực vật có nguồn gốc từ Châu Mỹ nhưng nó đã được trồng rộng rãi ở Châu Âu từ thế kỷ 18, đặc biệt là ở Nga, để lấy dầu ăn. Dầu được sản xuất bằng phương pháp canh tác hữu cơ giúp giảm cholesterol và rất thơm và có hương vị rất nhẹ, tuyệt vời cho món salad và thực phẩm chiên, vì nó chịu được nhiệt độ cao tốt hơn các loại dầu hạt khác.

Dầu hạt.

Nó được sử dụng chủ yếu ở Pháp, nhưng cũng rất phổ biến trên toàn thế giới. Nó là một loại dầu tuyệt vời, rất tốt cho sức khỏe và có hương vị đặc biệt, lý tưởng cho món salad nóng và bánh ngọt. Hạn chế duy nhất của nó là nó bị cũ tương đối sớm.

Qua | Từ đồng ruộng đến nhà bếp, sách của Könemann về thực phẩm tự nhiên En Directo al Paladar | Dầu ăn trong nhà bếp Tôi Trực tiếp đến Vòm miệng | Fuente de vida, dầu hướng dương nguyên chất hữu cơ đầu tiên của Tây Ban Nha En Directo al Paladar | Fritolimpio, giải pháp cho dầu đã qua sử dụng

Chia sẻ Dầu ăn trong nhà bếp II

  • Facebook
  • Twitter
  • Bảng lật
  • E-mail
Chủ đề
  • Thành phần và thực phẩm
  • Quả óc chó
  • cho ăn
  • cholesterol
  • dầu
  • sinh thái
  • Ngô
  • Đậu nành
  • hoa hướng dương
  • cây thuốc phiện
  • lanh
  • Salad

Chia sẻ

  • Facebook
  • Twitter
  • Bảng lật
  • E-mail
Tags:  Sự LựA ChọN Công ThứC-VớI Món Ăn 

Bài ViếT Thú Vị

add
close