11 cuốn sách một đầu bếp cần biết mọi thứ về nấu ăn

Một người làm bếp tự trọng, ngoài việc luôn nắm bắt được những công thức nấu ăn mới nhất và những xu hướng sáng tạo nhất để gây bất ngờ cho khách, anh ấy luôn cố gắng trang bị cho mình những hướng dẫn sử dụng tốt nhất để hoàn thiện kỹ thuật của mình. Đó là lý do tại sao hôm nay chúng tôi đã chọn ra mười một cuốn sách mà một nhà bếp cần có để biết mọi thứ về nấu ăn.

Nhiều cuốn sách trong số này là tác phẩm kinh điển mà bạn chắc chắn sẽ có, nhưng nếu bạn còn thiếu, hãy đưa nó vào danh sách mong muốn của bạn và tận dụng Ngày của Cha hoặc tìm bất kỳ lý do nào khác để tặng nó cho chính mình hoặc yêu cầu nó được tặng cho bạn.

Có lẽ đây là cuốn sách dạy nấu ăn đầu tiên, lý tưởng để bắt đầu với những công thức nấu ăn thực sự. Bạn sẽ bỏ lỡ một số hình ảnh hoặc hướng dẫn chi tiết hơn, nhưng 1080 công thức nấu ăn của Simone Ortega là một công thức kinh điển mà nhiều thế hệ đã học để ăn ngon. Đó là lý do tại sao chúng tôi coi đây là một điều cần thiết cho tất cả các đầu bếp muốn nâng cao kiến thức của họ.

Một đầu bếp giỏi sẽ không bao giờ từ bỏ việc học hỏi từ những người giỏi nhất. Còn gì tuyệt vời hơn khi được khám phá cách nấu ăn ở nhiệt độ thấp, chế biến sous vide bởi đầu bếp giỏi nhất ở nước ta? Joan Roca trình bày về Nấu ăn ở nhiệt độ thấp, nơi anh ấy dạy chúng tôi những kỹ thuật tiên tiến nhất của anh ấy, với giá chưa đến 24 euro. Nó cũng có sẵn trong phiên bản sách điện tử.

Chúng tôi tiếp tục với các tác phẩm kinh điển. Trong trường hợp này, The Silver Spoon, được coi là Kinh thánh của ẩm thực Ý, đặc biệt là về các món mì ống. Trong cuốn sách này, bạn sẽ tìm thấy nhiều công thức nấu ăn được minh họa bằng những bức ảnh rất nghệ thuật và ngon miệng.Một điều cần thiết mà bạn sẽ tìm thấy khoảng 38 euro.

Một người họ hàng của The Silver Spoon là phiên bản tiếng Hy Lạp, cuốn sách Nhà bếp của Vefa, bạn có thể tìm thấy ở một mức giá tương tự. Cuốn sách này cũng rất thực tế, nó rất đẹp và bạn chắc chắn sẽ thích học các công thức nấu ăn như cơm thập cẩm gà trong bột filo, bánh dolmades hoặc các phiên bản của họ về các món ăn cổ điển như tzatziki và các công thức nấu ăn truyền thống khác.

Nếu có một cuốn sách, hay đúng hơn là một bộ bách khoa toàn thư tuyệt vời mà mọi người nấu ăn đều mơ ước có được, tất cả chúng ta sẽ chọn Ẩm thực thời hiện đại, không nghi ngờ gì nữa, một cuốn cẩm nang xuất sắc với những bức ảnh đáng kinh ngạc nhất đã được thực hiện về kỹ thuật nấu ăn trong đó Họ giải thích tất cả các câu hỏi cơ bản cho công việc này. Nó có giá từ 400 đến 600 euro, nhưng tôi đảm bảo với bạn rằng nó rất xứng đáng. Có một phiên bản giảm của một tập duy nhất với giá khoảng 100 euro.

Một trong những cuốn sách khác mà chúng tôi muốn giới thiệu là cuốn sách tổng hợp của chúng tôi với tuyển chọn các công thức nấu ăn ngon nhất của chúng tôi. Nếu bạn không mua khi chúng tôi ra mắt, thì bây giờ bạn có thể tìm thấy sách công thức Directo al Paladar với mức giá rất đặc biệt.

Chúng tôi tiếp tục tuyển chọn 11 cuốn sách dành cho đầu bếp, với một cuốn sách khác mà tôi đã nói với bạn cách đây rất lâu, Đó là về các công thức nấu ăn Made in America, một tập bìa cứng với 100 công thức nấu ăn cổ điển của Mỹ để học cách chế biến bánh hamburger, bánh hạnh nhân, bánh quy Mỹ ngon nhất. và tất nhiên là sườn heo ngon của họ.

Đối với kỹ thuật hơn, một cuốn sách trong đó bạn có thể học những gì cần thiết để hiểu nấu ăn, các quá trình vật lý và hóa học xảy ra trong đó và do đó hiểu tại sao và cách thức thực phẩm phản ứng. Đó là về cuốn sách Cooking and Food của Harold McGee, một cuốn sách không có hình ảnh minh họa sẽ thu hút bạn ngay khi bạn đọc những trang đầu tiên.

Chúng tôi tiếp tục cuộc tuyển chọn với những món ăn được truyền hình Alberto Chicote yêu thích nhất trong chương trình Nightmare in the Kitchen. Dành cho những đầu bếp ít người sáng tạo muốn học các công thức nấu ăn thành công lần đầu tiên với giá dưới 20 euro.

Chúng tôi tiếp tục với cuốn sách Bí quyết cho từng khoảnh khắc của Susana García và Jesús Cerezo, từ blog Webos fritos. Trong cuốn sách đơn giản được trình bày bằng bìa cứng này, chúng ta có thể học nhiều công thức nấu ăn tự làm, những công thức nấu ăn khác truyền thống từ Cuenca và những người khác với cách trình bày rất nguyên bản, được tác giả giải thích một cách hoàn hảo.

Đây là cuốn sách cổ nhất mà tôi đã chọn lọc và đồng thời là cuốn sách rẻ nhất. Chỉ với chưa đến 10 euro, chúng tôi đã hoàn thành bộ sưu tập những cuốn sách thú vị dành cho một đầu bếp với một luận thuyết nhà bếp đích thực, Sinh lý học về Vị giác của Brillat de Savarin, nơi bạn có thể khám phá khái niệm về khẩu vị tinh thần và những tiến bộ khác mà nhà văn đã viết dưới dạng Thiền định về ẩm thực siêu việt.

Chúng tôi hy vọng rằng trong số mười một cuốn sách này, hoặc ít nhất là trong số những cuốn sách mà bạn chưa có, bạn đã tìm thấy một cuốn để tìm kiếm hoặc tặng như một món quà cho Ngày của Cha hoặc với bất kỳ lý do gì. Với mười một cuốn sách mà một nhà bếp cần biết mọi thứ về nấu ăn này, bạn sẽ không bỏ lỡ bất kỳ chi tiết nào về công thức nấu ăn của chúng tôi, cũng như những cuốn sách mà bạn thử khi đi ăn hoặc đi ăn xa nhà.

Thư viện hình ảnh | Don LaVange
Trực tiếp đến Paladar | 23 cuốn sách nấu ăn để lựa chọn cho ngày sách
Trực tiếp đến Paladar | Bảy robot trong nhà bếp chuyên nghiệp và cách tận dụng chúng tại nhà