Trứng 1000 năm tuổi

Món Tráng MiệNg

Tôi muốn chia sẻ với các bạn một trong những lịch sử của thế giới ẩm thực đã khiến tôi say mê nhất.

Câu chuyện này tượng trưng cho mối liên kết với quá khứ và sự trường tồn vì trong quá khứ, những quả trứng được bảo quản trong cát, mùn cưa hoặc sáp.

Nghệ thuật bảo quản trứng của Trung Quốc đã mai một trong sương thời gian. Ban đầu, những quả trứng được ngâm trong nước chiết xuất từ ​​một loại cây bản địa. Sau đó, người ta phát hiện ra rằng đặt trứng vào hỗn hợp tro và đất, tươi và trong bóng tối, người ta thu được kết quả ẩm thực tương tự nhưng chỉ trong 10 hoặc 12 tuần.

Một số vùng của Trung Quốc chế biến trứng vịt trong một lớp thạch cao có chứa nhiều thành phần khác nhau: vôi sống, muối tiêu, muối nở, bùn, thảo mộc, trà và rơm rạ. Chúng được để nghỉ ít nhất ba tháng và hương vị được cho là sẽ cải thiện dần dần.

Điều đáng ngạc nhiên là một số thành phần này cũng được sử dụng ở vùng Pháp. Khi đặt một quả trứng vào hộp và phủ giấm rượu lên, chúng ta sẽ nhận thấy rằng nó sẽ nhanh chóng tạo ra bọt khí, điều này xảy ra do axit axetic trong giấm tấn công canxi cacbonat, do đó làm bong ra một lớp da mỏng màu đỏ. Đây là lý do tại sao trứng có vỏ màu hồng, màu trắng của cacbonat và màu đỏ của vỏ này tạo ra màu cuối cùng.

Sau một vài ngày, chúng ta sẽ nhận thấy rằng quả trứng tăng thể tích cuối cùng gần gấp đôi so với thể tích ban đầu, điều này là do phần vỏ đã tan hoàn toàn, chứ phần trong trứng không phải do axit của giấm làm đông tụ lòng trắng. Tóm lại, nước giấm đi vào trứng sẽ làm giảm nồng độ nước và theo cách này khiến kích thước của nó tăng lên hoặc đơn giản là do phản ứng hóa học.

Để chứng thực cho giả thuyết này, chỉ cần để một quả trứng trong dung dịch axit axetic là đủ và sau một thời gian, chúng ta sẽ thấy sự thật của câu chuyện tuyệt vời này và chúng ta sẽ tự hỏi mình có đáng để chúng ta bỏ trứng 100 năm cho việc này không !!!!!

Chia sẻ những quả trứng 1000 năm tuổi

  • Facebook
  • Twitter
  • Bảng lật
  • E-mail
Chủ đề
  • Văn hóa ẩm thực
  • Trứng
  • Khoa học ẩm thực

Chia sẻ

  • Facebook
  • Twitter
  • Bảng lật
  • E-mail
Tags:  Công ThứC-VớI Món Ăn Món Tráng MiệNg 

Bài ViếT Thú Vị

add