Sách về cá ngừ và ẩm thực của nó

Món Tráng MiệNg

Cuối tuần này, tôi đã lên kế hoạch đến thăm Zahara de los Atunes, ở Cádiz, nơi họ ăn những con cá ngừ ngon nhất khi đi qua Eo biển. Tôi sẽ cho bạn biết vài điều về các nhà hàng tốt trong khu vực vào tuần tới. Để ghi lại chuyến đi, cha tôi đã đưa cho tôi tác phẩm thú vị này, Cuốn sách về Cá ngừ và Nhà bếp của nó, được xuất bản chính xác trên Cádiz và được viết bởi Carlos Spínola, một thành viên của Nhóm Ẩm thực Gaditano và Học viện Ẩm thực và Rượu Andalucia.

Nhóm ẩm thực này, trong các cuộc họp, ngoài việc nói về những con cá này, còn chế biến các món ăn từ cá ngừ theo "luật", đang trên đường đẻ trứng, được coi là chất lượng cao nhất, và được đánh bắt ở một trong bốn Almadrabas thuộc bờ biển Cadiz, ngoài khơi bờ biển Tarifa, Zahara de los Atunes, Barbate và Conil de la Frontera, những khu vực quan trọng nhất ở Châu Âu Đại Tây Dương.

Nghiên cứu sâu rộng về lịch sử của cá ngừ, các loài, các loại bẫy, sự dịch chuyển địa lý, cách cắt (gầm của cá ngừ), giá trị dinh dưỡng và cá đóng hộp và muối nổi bật. Nhưng điều thú vị nhất, đối với một đầu bếp, là chương về công thức nấu ăn, cả truyền thống và một số phức tạp hơn, nơi ảnh hưởng của người Nhật được ghi nhận, những người trong nhiều năm đã đến mua cá ngừ vây xanh tuyệt vời mà họ tiêu thụ trong sashimis và sushis.

Do đó, các công thức chế biến nước sốt và nước xốt, muối, sống, đóng hộp và salad, paté và nước sốt, nướng và chiên, nướng, nướng, và các món hầm, chẳng hạn như marmitako hoặc cá ngừ với hành tây, được giải thích chi tiết.

Cuốn sách xuất sắc, đặc biệt với hơn 100 công thức nấu ăn của Tây Ban Nha, khu vực và quốc tế, với tất cả những điều thú vị mà cá ngừ, được nhiều người gọi là "bò của biển", có thể cung cấp cho chúng ta trong nhà bếp. Tôi hứa sẽ sớm nấu một số công thức nấu ăn ngon này. Tôi cũng giới thiệu blog của Cadiz Gastronomic Group, nơi bạn có thể tìm thấy một cuốn sách công thức hoàn chỉnh từ tỉnh Cádiz.

Tên sách: Cuốn sách về cá ngừ và ẩm thực của nó Tác giả: Carlos Spínola. ISBN: 84-934188-1-1

Thêm thông tin | Cádiz Nhóm ẩm thực. Thêm thông tin | Trang web của tác giả. Trực tiếp đến Paladar | Salpicón cá ngừ. Công thức trực tiếp đến vòm miệng | Cá ngừ ngâm chua tự làm. Công thức trực tiếp đến vòm miệng | Bull Tuna, một kho báu Địa Trung Hải

Chia sẻ Sách về Cá ngừ và ẩm thực của nó

  • Facebook
  • Twitter
  • Bảng lật
  • E-mail
Chủ đề
  • Sách dạy nấu ăn
  • sushi
  • cá ngừ
  • Khoa học ẩm thực
  • công thức nấu ăn
  • sách công thức

Chia sẻ

  • Facebook
  • Twitter
  • Bảng lật
  • E-mail
Tags:  Món Ăn Sự LựA ChọN Món Tráng MiệNg 

Bài ViếT Thú Vị

add
close