Cách làm bánh torrijas sữa truyền thống với hai cách hoàn thiện (có video)

Cuối cùng, Tuần Thánh cũng đến và cùng với đó là những món ngọt và món tráng miệng đặc trưng của thời gian này: say khoai lang, khoai tây chiên, hoa chiên, pestiños, sữa chiên, khỉ Phục sinh và nhiều thứ khác. Trong số tất cả chúng, có một thứ nổi bật hơn những thứ còn lại và đó là, làm sao có thể khác được, torrija.

Ôi, torrija! Sự ngọt ngào khiêm tốn đó, trong những năm gần đây, đã giải phóng cơn sốt tập thể và sự điên cuồng của các đầu bếp cũng như các chuyên gia. Công thức cổ điển đã được phiên bản lặp đi lặp lại, với ít nhiều thành công và sự sáng tạo phong phú và những công thức khác không quá nhiều, ngay cả trong một phiên bản 'nhẹ'. Nhưng với chúng tôi, điều đó với một số công thức chúng tôi là kinh điển, chúng tôi thích bánh torrijas sữa truyền thống hơn bất kỳ loại bánh nào khác.

Tất nhiên, chúng tôi không thích bất kỳ món torrija sữa truyền thống nào. Bánh torrija sữa lý tưởng của chúng tôi phải có mật ong, ngon ngọt và kem bên trong và tan chảy trong miệng của bạn. Làm thế nào để có được món torrija hoàn hảo thật dễ dàng nếu bạn làm theo các thủ thuật của chúng tôi và cũng như lời khuyên của các đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp, không khác nhiều so với của chúng tôi và bổ sung cho chúng.

Cách làm bánh torrijas sữa truyền thống

Các nguyên liệu cần thiết để làm bánh torrijas sữa truyền thống là bánh mì, sữa, đường, chanh, quế, trứng và dầu. Cơ bản và khiêm tốn, chúng tôi luôn bị ấn tượng bởi thực tế là, được sử dụng tốt, chúng có thể tạo ra thứ gì đó tinh tế như bánh torrijas sữa truyền thống.

Mặc dù chúng ta có thể sử dụng bất kỳ loại bánh mì nào, nhưng có những loại bánh mì đặc biệt dành cho bánh torrijas cho hiệu quả rất tốt. Điều quan trọng là bánh cũ, tức là bánh để được một hai ngày và hơi khô. Bằng cách này, nó sẽ hấp thụ tốt hơn hương vị của sữa mà chúng ta nhúng nó vào và tạo ra những chiếc bánh torrijas ngon ngọt và nhiều kem, như chúng ta đã đề cập, tan chảy trong miệng.

Từ một ổ bánh mì, chúng tôi lấy khoảng 12 lát dày khoảng hai cm (không hơn). Tất nhiên chúng ta có thể cắt bánh mì mỏng hơn, nhưng càng dày thì bánh mì nướng càng béo. Bánh mì này được đặt trong một đĩa phẳng có độ sâu nhất định, đủ lớn để chứa tất cả các lát bánh mà không để lại quá nhiều không gian hoặc bị đóng cục (vì chúng cần một chút không gian để phát triển).

Bánh mì nướng kiểu Pháp

Chúng tôi tưới bánh mì bằng sữa có hương vị ấm. Để có một lít sữa, chúng tôi sử dụng 100 gam đường, một thanh quế và vỏ của một quả chanh (không còn phần trắng), nhưng điều này dựa trên hương vị. Chúng tôi đun nóng tất cả các nguyên liệu và ngay trước khi đun sôi, lấy ra khỏi bếp và để ấm. Thời gian làm lạnh giúp sữa hấp thụ hương thơm của quế và chanh, mang lại hương vị thơm ngon.

Bánh mì phải hấp thụ toàn bộ sữa, vì vậy lúc này chúng ta tạm quên bánh mì và để chúng nghỉ ngơi trong thời gian cần thiết. Nếu các lát mỏng, chúng sẽ mất ít thời gian hơn so với nếu chúng dày. Một mẹo là hãy bắt đầu quy trình một ngày trước đó và để chúng qua đêm. Ngày hôm sau, họ đã có mặt tại điểm của mình và sẵn sàng trải qua quá trình đánh trứng và hoàn thành.

Việc xử lý phải hết sức cẩn thận để chúng không bị vỡ, từng lát bánh mì thấm đều sữa có vị trứng đánh đều khắp các mặt rồi mới cho vào chảo. Dầu dồi dào, ở nhiệt độ cao, và tốt hơn nếu nó là thực vật hơn là ô liu để nó không làm mất hương vị của torrija. Mặc dù đối với thị hiếu, bạn đã biết những gì được nói. Sau khi vàng cả hai mặt, chỉ cần để ráo trên giấy thấm là xong.