Burrata

Món Tráng MiệNg

Tôi đang đọc một bài báo trên tờ New York Post về Burrata và nó khiến tôi nhớ đến một trong những công thức nấu ăn của Massimo Bottura trong ngày đầu tiên đến giảng tại Navarra Gourmet. Sự thật là bản thân bài báo không có gì đặc biệt, nó chỉ nói về thời trang đang đánh thức công dụng trong các nhà hàng và cửa hàng chuyên doanh ở New York.

Như Philippe Regoll đã nói với tôi, burrata là một loại pho mát rất béo làm từ mozzarella. Giống như một số loại hỗn hợp bơ và pho mát. Do đó tên của nó, Burrata, bắt nguồn từ Burro, trong tiếng Ý là bơ.

Điều đặc trưng nhất của burrata là hình dạng của nó. Nó có hình dạng gói (tùy thuộc vào kích thước) được làm bằng một lớp pho mát ép bên ngoài và được giữ cho đến khi tiêu thụ ngập trong váng sữa. Lớp pho mát đó được làm giống như bên trong, ngoại trừ phần bên trong là chính bánh burrata. Một loại bột phô mai rất mềm có hương vị tương tự như phô mai mozzarella, chắc chắn hơn và có kết cấu rất giống bơ.

Bánh burrata được làm ở vùng Puglia ở Ý. Và giống như tất cả các loại pho mát, nó được làm theo cách rất giống nhau ngoại trừ phần cuối. Đầu tiên, sữa trâu được đông lại và sau đó (sự khác biệt) nó được nhúng vào váng sữa nóng. Điều này tạo ra hình dạng và kết cấu đặc trưng của lớp vỏ ngoài, vì các sợi rất nhỏ được hình thành. Chúng được tạo hình và đặt bên trong chiếc túi mà tôi đã đề cập trước đây.

Đó là một niềm vui, khá khó mua ở Tây Ban Nha, thực sự. Và nó thường được tiêu thụ trong món salad, món ăn nhẹ, pizza, v.v.

Hình ảnh | Vip trong thành phố
Trực tiếp đến Paladar | Cà tím và bánh mozzarella. Công thức
Trực tiếp đến Paladar | Feta và pho mát mozzarella hình tam giác. Công thức

Chia sẻ Burrata

  • Facebook
  • Twitter
  • Bảng lật
  • E-mail
Chủ đề
  • Thành phần và thực phẩm
  • Nước Ý
  • phô mai Mozzarella
  • Burrata

Chia sẻ

  • Facebook
  • Twitter
  • Bảng lật
  • E-mail
Tags:  Công ThứC-VớI Món Tráng MiệNg Sự LựA ChọN 

Bài ViếT Thú Vị

add
close