Ngao al pil pil (phiên bản Andalusia)

Món Tráng MiệNg

Hầu hết các đầu bếp hoặc người hâm mộ nhà bếp sẽ biết rằng pil pil là một loại nhũ tương đặc hơn hoặc ít hơn, trong đó dầu ô liu được trộn với gelatin tiết ra da của cá, thường là cá tuyết hoặc cá tuyết. Tuy nhiên, ở Andalusia, biểu thức "PIL pil"để chỉ một sự chuẩn bị cổ điển khác, tương tự hơn với"tỏi", trong đó tỏi và ớt được sử dụng cùng với dầu ô liu để làm nước sốt. Với ý nghĩa thứ hai này, chúng tôi sẽ chuẩn bị một số món ngao al pil pil trong phiên bản Andalusia của chúng bởi vì, chúng tôi gọi chúng là những gì chúng tôi gọi -, chúng là tuyệt quá.

Nó là một công thức lý tưởng cho thời gian khai vị hoặc là một trong những khẩu phần ăn để ăn vặt, vì ngoài hương vị của loài nhuyễn thể này khi nấu theo cách này, nước sốt dùng để chấm bánh mì, và bạn sẽ rất thích thú. như các công thức nấu ăn tương tự khác như ngao a la seara hoặc ngao cay sốt cà chua. Trên thực tế, chúng là ba chế phẩm yêu thích của tôi để ăn ngao.

Thành phần

Dành cho 4 người
  • Ngao Galicia 500 g
  • Tép tỏi 4
  • Ớt 1
  • Dầu ô liu nguyên chất
  • Nước
  • rượu trắng 30 ml
  • Mùi tây

Cách làm món ngao al pil pil

Độ khó: Trung bình
  • Tổng thời gian 2 giờ 15 phút
  • Công phu 2 giờ 5 phút
  • Nấu nướng 10 m

Lần đầu tiên họ nói với tôi rằng họ sẽ chuẩn bị một số món ngao al pil pil, tôi đang ở Jaén và tôi đã choáng váng khi nghe biểu hiện đó. Tôi nhớ rằng tôi đã hỏi người đầu bếp xem pil pil có liên kết với nước từ ngao không và sau đó cô ấy giải thích cho tôi sai lầm của tôi khi nhầm lẫn nó với pil pil miền bắc.

Để thực hiện công thức này, chúng tôi ngâm ngao trong nước muối trong 2 giờ, thay nước 20 phút một lần để ngao không còn dấu vết của chất bẩn, mùi rất khó chịu. Khi đã làm sạch nghêu, chúng ta mở nghêu ra bằng cách hấp chín bằng rây lọc trên chảo với một cốc nước, một chút muối thô và lá nguyệt quế. Khi chúng mở, chúng tôi xóa và đặt chúng.

Trong nồi đất, hoặc nồi thấp nếu bạn sử dụng cảm ứng - đất sét không hoạt động trong loại nồi này - chúng tôi cho 6 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất và tép tỏi cắt lát. Chúng tôi cũng thêm một số lượng ớt, điều chỉnh số lượng cho phù hợp với khẩu vị và khả năng chịu cay của những người sẽ thưởng thức ngao.

Khi tỏi chuyển màu, thêm 30 ml nước nấu ngao, 30 ml rượu trắng, cho ngao và mùi tây băm nhỏ vào. Hãy để nó nấu trong năm phút, trong đó một phần của chất lỏng sẽ bay hơi và chúng tôi phục vụ ngay lập tức, trước sự hài lòng của những người sẽ nếm thử chúng với chúng tôi.

Với những gì để đi kèm với ngao al pil pil

Để thưởng thức món ngao al pil pil, nhất thiết phải có một chiếc bánh mì ngon vì cái thú của món ăn này là ở cả những con ngao và hương vị của dầu ô liu được tẩm hương vị. Sử dụng các thành phần tốt, kết quả sẽ thực sự tuyệt vời.

  • Facebook
  • Twitter
  • Bảng lật
  • E-mail
Tags:  Món Tráng MiệNg Món Ăn Sự LựA ChọN 

Bài ViếT Thú Vị

add
close